酵母提取物

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Yeast Extract产品基本信息

培养基名称: 酵母浸粉酵母提取物
英文名称:
yeast extract
 
产品目录号: M600-01
产品规格:
500g      其它规格请与我们联系
 
保存条件: 密封,阴凉干燥处保存。
产品性状:
浅黄色或黄色细致粉末,有肉香味,极易吸潮。 5%水溶液呈浅褐色,透明,无沉淀。  
注意事项: --
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产品描述:


酵母提取物(yeast extract)也称酵母浸粉,是浓缩后喷雾干燥的酵母提取物。

酵母提取物(Yeast Extract)是指以酵母为原料经复合酶消化或酸水解后获得的产物,是一大类物质的总称。酵母提取物根据工艺不同,而分为不同种类。



酵母浸粉的种类


酵母自溶粉水解程度最低,是粗加工产品,多用于发酵工业,价格较低。

酸水解的酵母提取物,水解程度最大,游离氨基酸含量最高。经过了增加美拉德反应的工艺,增加了焦糖色 的色泽和香气,主要用于食品工业。优点是价格低廉,缺点是盐含量高、色氨酸和精氨酸等限制性氨基酸遭到破坏 ,B族维生素遭到破坏,美拉德反应使得糖类和蛋白类的可利用性降低。水溶性降低。不适合用于微生物培养基。

经过蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶等复合酶类消化的酵母提取物,水解程度适中。富含蛋白质、核苷酸、B族维生素和 矿物质,为微生物提供生长所需的生长因子和有机氮源。是酵母提取物中价格最高的。

关于酵母浸膏和酵母浸粉

一般来说,酵母浸膏的游离氨基酸含量高,适合偏爱氨基酸的微生物。酵母浸粉适合偏爱肽胨的微生物。




酵母提取物的用途


酵母提取物富含B族维生素、矿物质、氨基酸和糖类物质,通常作为微生物培养基 中B族维生素等生长因子的来源。



酵母提取物的理化指标



理化指标 w/w %
总氮:
≥ 10%
氨基氮:
≥ 5.0%
氯化钠: ≤ 2.0%
水份:
≤ 6.0%
灰分: ≤ 15.0%
pH
5.3~7.2

 

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