酵母浸膏

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Yeast Extract产品基本信息

培养基名称: 酵母膏,酵母浸膏,酵母提取物
英文名称:
yeast extract
 
产品目录号: M600-02
产品规格:
500g      其它规格请与我们联系
 
保存条件: 避密封,阴凉干燥处保存。
产品性状:
棕色至褐色膏状物,有肉腥味,较粘稠。
2%溶液体呈琥珀色,透明。
 
注意事项: --
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产品描述:


酵母膏(yeast extract)也称酵母浸膏,是浓缩的酵母提取物,一 般含水量25-30%,与酵母浸粉相比,游离a-氨基酸含量更高。

酵母提取物(Yeast Extract)是指以酵母为原料经复合酶消化或酸水解后获得的产物,是一大类物质的 总称。酵母提取物根据工艺不同,而分为不同种类。



酵母浸粉的种类


酵母自溶粉水解程度最低,是粗加工产品,多用于发酵工业,价格较低。

酸水解的酵母浸粉或酵母膏,水解程度最大,游离氨基酸含量最高。经过了增加美拉德反应的工艺,增加了焦糖色 的色泽和香气,主要用于食品工业。优点是价格低廉,缺点是盐含量高、色氨酸和精氨酸等限制性氨基酸遭到破坏 ,B族维生素遭到破坏,美拉德反应使得糖类和蛋白类的可利用性降低。水溶性降低。不适合用于微生物培养基。

经过蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶等复合酶类消化的酵母浸粉,水解程度适中。富含蛋白质、核苷酸、B族维生素和 矿物质,为微生物提供生长所需的生长因子和有机氮源。是酵母提取物中价格最高的。

关于酵母浸膏和酵母浸粉

一般来说,酵母浸膏的游离氨基酸含量高,适合偏爱氨基酸的微生物。酵母浸粉适合偏爱肽胨的微生物。




酵母浸膏的用途


酵母膏富含B族维生素、矿物质、氨基酸和糖类物质,通常作为微生物培养基 中B族维生素等生长因子的来源。



酵母浸膏的理化指标



酵母浸膏的理化指标 w/w %
总氮:
≥ 10%
氯化钠: ≤2.0%
水份:
≤35.0%
灰分: ≤ 15.0%
pH
4.0~7.2

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