| 培养基名称: | 酵母膏，酵母浸膏，酵母提取物 |
|---|---|
| 英文名称: |
yeast extract |
| 产品目录号: | M600-02 |
| 产品规格: |
500g 其它规格请与我们联系 |
| 保存条件: | 避密封，阴凉干燥处保存。 |
| 产品性状: |
棕色至褐色膏状物，有肉腥味，较粘稠。 2%溶液体呈琥珀色，透明。 |
| 注意事项: | -- |
| 相关产品: |
酵母提取物 动物蛋白胨 大豆蛋白胨 酪蛋白胨 胰蛋白胨 |
产品描述：
酵母膏（yeast extract）也称酵母浸膏，是浓缩的酵母提取物，一 般含水量25-30%，与酵母浸粉相比，游离a-氨基酸含量更高。
酵母提取物（Yeast Extract）是指以酵母为原料经复合酶消化或酸水解后获得的产物，是一大类物质的 总称。酵母提取物根据工艺不同，而分为不同种类。
酵母自溶粉水解程度最低，是粗加工产品，多用于发酵工业，价格较低。
酸水解的酵母浸粉或酵母膏，水解程度最大，游离氨基酸含量最高。经过了增加美拉德反应的工艺，增加了焦糖色 的色泽和香气，主要用于食品工业。优点是价格低廉，缺点是盐含量高、色氨酸和精氨酸等限制性氨基酸遭到破坏 ，B族维生素遭到破坏，美拉德反应使得糖类和蛋白类的可利用性降低。水溶性降低。不适合用于微生物培养基。
经过蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶等复合酶类消化的酵母浸粉，水解程度适中。富含蛋白质、核苷酸、B族维生素和 矿物质，为微生物提供生长所需的生长因子和有机氮源。是酵母提取物中价格最高的。
关于酵母浸膏和酵母浸粉
一般来说，酵母浸膏的游离氨基酸含量高，适合偏爱氨基酸的微生物。酵母浸粉适合偏爱肽胨的微生物。
酵母浸膏的用途
酵母膏富含B族维生素、矿物质、氨基酸和糖类物质，通常作为微生物培养基 中B族维生素等生长因子的来源。
酵母浸膏的理化指标
| 酵母浸膏的理化指标 | w/w % |
|---|---|
| 总氮: |
≥ 10% |
| 氯化钠: | ≤2.0% |
| 水份: |
≤35.0% |
| 灰分: | ≤ 15.0% |
| pH |
4.0~7.2 |
